发布日期：2024-10-11 08:30 点击次数：73
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老话说“寒在三九，热在三伏”，三伏天是一年中最为炎热潮湿的时候，此时人们出汗多，消耗大，平时出门每走几步，就开始浑身冒汗，晚上睡觉，要是没有空调，也是难以入眠。
对于这样的极端天气，除了感官的不适之外，其实身体也会带来诸多问题。首先因为热，人们胃口不好，如果不能及时补充，那么身体越来越虚，另外寒凉的食物也会不知不觉吃多，这就容易造成体内湿气过多。
面对这样的情况，老辈人也有经验，那就是多吃营养食物，其中就包括了羊肉和鲤鱼，三伏吃羊肉有“以热制热”的说法，可以更好的补充损耗的阳气。而吃鲤鱼则是认为夏季的时候最肥美，有着补脾健胃、利水消肿等作用。
不过虽然这两种肉类都很好吃营养，但是三伏天还是少吃为妙。第一羊肉吃多了容易造成上火，除了清炖羊肉比较健康外，多数人夏天吃羊肉都喜欢烧烤，这种高盐，高油的方式不利于健康。
而鲤鱼本身现在吃的人就不多了，作为淡水鱼，鲤鱼的口感总带有一丝的土腥味，口感并不是很好。还有鲤鱼在中医中被认为是发物，吃多恐引发旧疾。
三伏天里最补的肉，不是羊肉和鲤鱼，而是这3种，鲜美营养又不贵
一、黑鱼
黑鱼也叫乌鱼，食用历史比较悠久，差不多在2千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。它肌肉中的氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%，肌肉中的蛋白质含量要高于草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋。
推荐食谱【红烧黑鱼】
主要食材：黑鱼、大蒜、小葱、小米椒
1、黑鱼比较黏，也比较滑，咱们先用热水给它烫一下，然后把黑鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，以及贴骨血，如果洗不干净的话，鱼肉吃起来就有一股腥味。
2、清洗干净之后，我们把鱼肉擦干水分，然后放到案板上，然后用厨房剪刀，把鱼鳍都给它剪掉，接着把鱼头切下来，然后从鱼尾的地方切一刀，然后顺着鱼骨把鱼肉给它片下来，接着再把鱼骨也给它片下。
3、鱼肉全部处理好之后，给它切成3厘米左右的小块，全部切好后，放入碗中，倒入清水，把鱼肉继续再清洗几遍，把血水洗干净，洗净后加入少许盐和料酒，给它抓拌均匀，腌制上10分钟。
4、腌好的鱼肉放入一些淀粉，给它抓拌均匀，加入淀粉之后，鱼肉在烹饪的时候，不容易散开，让鱼肉有一些底味。
5、锅里烧油，油温6成热下入鱼肉，中火慢炸，先不要着急翻动，要不然会粘锅，等到鱼肉定型之后，我们用筷子轻轻地翻动一下，继续保持中火慢炸，一直炸到鱼肉表皮微微金黄就可以了。
6、锅里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入鱼肉轻轻翻动几下，加入适量啤酒，然后放草菇生抽、蚝油、盐、白糖、海鲜酱搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖15分钟。
7、时间到了后，咱们大火收一下汁，从底部轻轻推动，不要来回翻拌，要不然鱼肉容易散，汁水不要收得太干净，撒上葱花和小米椒，美味即成。
二、牛蛙
牛蛙肉质鲜嫩，滑弹可口，营养价值也极高，每100克牛蛙中就含有20克的优质蛋白质，另外维生素、钙的含量也非常高，加上脂肪含量很低，所以牛蛙是老少皆宜的美味。另外牛蛙的价格也是非常亲民，市场的牛蛙一斤才9块钱，相比较牛羊肉真的是太实惠了。
推荐食谱【避风塘牛蛙】
主要食材：牛蛙，青红椒、淀粉、避风塘炒料
1、牛蛙在市场购买的时候，直接让老板处理好，回家清洗干净，然后剁成小块。
2、剁好的牛蛙加入葱姜水去腥，再放盐、五香粉、生抽给它抓拌均匀，腌制上10分钟，去腥的同时增加一些味道。
3、接着放入一个鸡蛋黄，再放两勺玉米淀粉，用右手抓均匀，让牛蛙表面薄薄裹上一层面糊即可。
4、锅里油温6成热时，下入牛蛙，中火慢炸，用筷子不断地翻动，让牛蛙受热均匀，差不多炸个五六分钟，表皮变得金黄酥脆就可以出锅了。
5、重新起锅倒入牛蛙，然后倒入一包避风塘炒料，其他调料都不需要，再放辣椒点缀，然后大火翻炒个十几下就可以出锅了。
6、这样做的避风塘牛蛙，外皮金黄酥脆，里面鲜嫩可口，还有浓郁的蒜香味道，吃起来真的很解馋，喜欢的话，赶快给家人做起来吧！
三、鸭肉
夏季人们往往比较虚弱，而鸭肉性凉，有清热解暑，补虚强身等作用。鸭肉富含较为丰富的油脂蛋白质，口感鲜嫩，做法也非常多样。
推荐食谱【紫苏酱烧鸭】
主要食材：鸭子、紫苏酱、青红椒、大蒜
1、准备半只鸭子，把鸭子剁成小块，大小适中即可。
2、切好的鸭肉冷水下锅，加入去腥三件套葱姜料酒，大火煮开，然后把表面的浮沫撇掉，继续煮2分钟，捞出后冲洗干净备用。
3、锅烧热倒入菜籽油，油热后下入鸭肉大火翻炒，炒出多余的油脂，这样吃着就不腻了，炒到表面微微金黄即可。
4、接着倒入姜蒜末翻炒出香味，加入紫苏酱，生抽、盐、蚝油、味精、适量豆豉即可。
5、然后倒入一瓶啤酒，，啤酒可以去腥增香，中火炖上30分钟左右即可。
6、时间到了后大火收汁，最后放入青红椒股票实盘交易，翻炒个十几下，就可以出锅了。